В Украине дорожает сыр, а молочная продукция может стать деликатесом
В конце марта на прилавки столичных магазинов должен попасть отечественный сыр по новой цене – 180 грн/кг. Несмотря на низкую покупательскую способность сыровары не планируют снижать цены и продолжают цеплять баснословные этикетки на молочную продукцию, превращая ее в деликатес. Об этом сообщает "Апостроф".
За полгода цены на отечественные сыры традиционных массовых сортов (типа "Российский", "Голландский") выросли на 40%. Платить по 155-165 гривен за килограмм такого сыра украинцы оказались не готовы.
По словам аналитика агентства "Инфагро" Максима Фастеева, чтобы продукт не залежался и не испортился, производителям придется прибегнуть к акционным распродажам.
Однако у сыроваров другая точка зрения. Замедлять ценовую динамику - не входит в их планы. По словам исполнительного директора ПАО "Дубномолоко" Олега Волошина, в конце марта на прилавки магазинов должен попасть товар по новым ценам - порядка 180 гривен за килограмм.
Одна из причин очередного скачка - увеличение себестоимости производства и рекордная цена молока-сырья прошедшей зимой. Другая - перераспределение экспортных рынков сбыта. Ведь ранее бизнес сыроваров был завязан в основном на Россию, к которой, по понятным причинам, доступ для украинцев сегодня закрыт. Поэтому за последние годы экспорт продукта упал в 8,5 раз. С рекордных поставок 66,6 тыс. тонн в 2012 году до мизерных 8,1 тыс тонн за прошлый год.
Сейчас поставки украинского сыра в Россию, идущие по серым схемам, оцениваются примерно в 10% от прежнего объема (в эту цифру входит и сырный продукт, произведенный с использованием растительных жиров).
Продукт посполитый
Новый уровень цен на молоко позволит удержаться на плаву далеко не всем производителям - часть сыроварен будет вынуждена законсервировать мощности до лучших времен. Статистика Госстата вероятность этого сценария полностью подтверждает.
Так, по итогам прошлого года производство сыров в Украине упало на 25%.
Как утверждает экономист Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) Андрей Ярмак, предприятиям просто невыгодно работать на склад еще и по причине слишком высокой стоимости денег в Украине. Это толкает рынок промышленной переработки молока к усиленной диверсификации ассортимента. "В этом году в приоритете будут экспортные позиции: сливочное масло и сухие молокопродукты, за счет которых предприятия постараются перекрывать свои убытки на внутреннем рынке", - прогнозирует директор "Инфагро" Василий Винтоняк.
Сейчас отечественным сырам в эконом-сегменте уже приходится конкурировать с польской продукцией. А переключиться на производство элитных сортов крупным промышленным компаниям не удастся. Во-первых, потому что объем данного сегмента с 2014 году существенно сократился. Во-вторых, время уже потеряно, ведь с импортными премиум-сырами в последние годы неплохо конкурируют отечественные мини-сыроварни. Благодаря небольшим объемам и активному продвижению своей продукции через интернет и фермерские отделы в торговых сетях, частные мини-сыроварни сумели завоевать расположение платежеспособных гурманов.
~
По оценкам Максима Фастеева, в Украину сейчас завозится порядка 300-400 тонн/месяц. И это - без учета польской контрабанды, доля которой в западных областях очень высока.
"Конкуренция на рынке сыра жесточайшая, но без возможности сбыта своей продукции в РФ выживут немногие. Половина производителей давно уже дышит на ладан, а с нынешними ценами на украинский сыр польские производители вскоре прикончат отечественных слабаков", - предупреждает совладелец Milk Service Евгений Голуб.
Замминистра аграрной политики по евроинтеграции Ольга Трофимцева признает, что Украина превращается в нетто-импортера сыров. Дополнительным плюсом для поставщиков из ЕС является уменьшение ставок импортных пошлин для основных молочных товаров. В этом году ввозные пошлины на сыры снизились до 6,7%, сыворотку, цельномолочную продукцию и сливочное масло - до 7,5%.
Свои потери сыровары, у которых есть сушильные мощности, частично компенсируют переориентацией на экспорт других продуктов. В частности, по данным UFEB, поставки сухого молока за рубеж в прошлом году составили 36,6 тыс. тонн, сливочного масла - 12,1 тыс тонн, сыворотки - 23,9 тыс тонн. За январь-февраль экспорт сливочного масла из Украины вырос в 2,9 раза - до 1,78 тыс тонн.
Минус животноводство
"Мировые цены на молочную продукцию будут расти, а производство молока-сырья в Украине продолжит падать, поэтому подорожание готовых продуктов неизбежно", - отмечает председатель совета директоров Союза молочных предприятий Вадим Чагаровский. Но это лишь одна из причин ценового коллапса.
Другая причина - невозможность перерабатывающих компаний и заготовителей договориться между собой о взаимоприемлемой стоимости молока. Так, Ассоциация производителей молока (АПМ) получила от переработчиков протокол о снижении закупочных цен с 10 грн./кг до 8,2-8,5 грн./кг.
~
Причина третья - отсутствие государственной поддержки. Рост цен на сырое молоко пришелся на осень. Некоторые животноводы рассказали, что с помощью повышения постарались подстраховать себя от непродуманности нового механизма дотаций, который им предложили в этом году вместо отмены льгот по уплате НДС.
Как сообщала "Страна", начиная с сентября цены на молочные продукты в Украине возросла примерно на 15-20%.
Напомним, поставки украинской молочной продукции в страны Евросоюза привели к конфликтам и спорам среди участников рынка. В частности, гендиректор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко заявил, что украинские молочные продукты не будут экспортироваться в ЕС "из-за их низкого качества".
