В Україні черговий виток цін на продукти харчування. У магазинах уже подорожчали молочні продукти, овочі, вермішель.
На деякі види продукції цінники взагалі зашкалюють. Наприклад, ціна цибулі лише за останній тиждень злетіла на 18% і вже вчетверо більша, ніж на аналогічну дату минулого року. Причому це далеко не межа. Експерти пророкують подальше зростання цін і не виключають, що у роздробі цибулю до весни продаватимуть по 100 гривень за кілограм.
При цьому колишній лідер цінових перегонів - яйця - схоже, сходять з дистанції.
"Ціни на яйця досягли стелі. До 100 гривень за десяток вони так і не дійшли – ніхто просто не купить такий дорогий продукт. Тому, незважаючи на збитки виробників від війни, зруйновані птахофабрики та знищене поголів'я, цінники на яйця зараз практично не змінюються", — каже голова Економічного дискусійного клубу Олег Пензін.
Втім, за його словами, продукти в Україні продовжуватимуть дорожчати від місяця до місяця. Левову частку майже 30% інфляції, яку прогнозують на 2023 рік, забезпечать саме продукти харчування.
"Причини різні - від наслідування сировини до зберігання та логістики. Свій внесок вносить і генераторна націнка: через перебої зі світлом на генераторах зараз працюють і виробники, і рітейл. І кожен включає ці витрати в цінник", - зазначив Пензін.
Проте є й продукти, що дешевшають. Так, зараз іде справжній розпродаж капусти, моркви та буряків. Щоб не вкладатися в генератори для сховищ, багато фермерів вирішили розпродати весь урожай відразу, тому ціни впали. Але що буде навесні, коли на складах нічого не залишиться, — питання відкрите.
Розбиралися, що відбувається з цінами на продукти та які з них можуть ще більше подорожчати, а які подешевшають.
Чому дорожчає їжа?
Ми вже писали, як в Україні мінялися цінники на їжу. Буквально щомісяця з початку війни ті чи інші продукти били рекорди за цінами.
За даними Держстату, з січня по грудень 2022 року (свіжіших даних поки немає) продукти харчування в Україні подорожчали на 27,1%, при цьому в цілому споживчі ціни зросли лише на 20,2%. Тобто їжа дорожчає прискореними темпами.
Найбільше подорожчали овочі (на 68,5%), хліб (на 20,7%), риба (на 30,3%), фрукти (на 27,7%). Яйця у грудні минулого року порівняно з аналогічним місяцем 2021 року зросли у ціні на рекордні 76,6%. Але за рік подорожчання становило 21,8%.
Офіційних даних за січень поки що немає. Але українці змогли помітити, що цінники з нового року знову пішли нагору.
Дорожчають молочка, деякі овочі, імпортні солодощі, вермішель, овочі та фрукти. Причому продавці й надалі переписуватимуть цінники.
Член парламентського комітету з питань агрополітики Дмитро Соломчук повідомив, що молочна продукція може подорожчати ще на 5-6% через енергокризу. За його словами, переробники не можуть зупиняти підприємства через відключення світла.
"Якщо складатиме виробництво на 2-3 години, продукція може зіпсуватися, будуть великі втрати. Тому переробники змушені були встановити генератори. І ціна залежить від того, скільки він за день працює", - зазначив Соломчук.
Глава "Молочного альянсу" Сергій Вовченко каже, що виробники запускають генератори для завершення технологічного процесу. Крім того, за словами Пендзіна, дорожчають корми, скоротилося поголів'я. Як наслідок, зростають ціни на молочну сировину.
"Дефіциту молочки у нас зараз немає: через поток біженців населення скоротилося, і, отже, зменшилося споживання. Але через об'єктивні фактори - дорогу сировину та генератори - виробники змушені підвищувати цінники", - зазначає він.
За словами Олександра Барсука, голови концерну "Ярослав", до якого входить Київська макаронна фабрика, "фактор генераторів" підняв також ціни на борошно. Електроенергія від генераторів мінімум у 2-3 рази дорожча за мережеву, але борошномельні підприємства змушені йти на такі витрати, щоб забезпечити клієнтів борошном. Зрозуміло, із націнкою.
"У борошномель зараз великі проблеми з електроенергією. Тому вони підвищують ціни. У результаті і ми на 10% змушені підвищити ціни на макарони", - говорить Барсук.
Зазначимо, що фактор генераторів спрацьовує відразу не на кількох етапах, у випадку з тими ж макаронами - у борошномелів і виробників готової продукції.
Олександр Барсук каже, що генератори невигідні, тож виробники зараз перемикаються на сонячні батареї.
"Вартість електрики - близько 1000 доларів за кіловат, окупність - п'ять років. Імпортна електроенергія, яку зараз пропонують виробникам (її нібито навіть не відключатимуть), - розвод. Вона буде по 16 гривень за кіловат, при цьому електроенергія від генераторів коштує 10 -12 гривень", - каже Барсук.
Щодо м'яса, то, за даними Асоціації свинарів України, на початку лютого закупівельні ціни на свинину вибійної кондиції впали на 1-2 гривні - до 66,4-69 гривень за кілограм. Причина – зниження попиту з боку переробників. При цьому цінники на свинину в торгових мережах перевищують 100-120 гривень, а ковбаса взагалі продається по 250-300 гривень за кілограм.
"Варто враховувати, що "генераторна націнка" діє зараз на всіх етапах - від виробництва до продажу. Виробник використовує електроенергію від генератора, плюсуючи її до ціни своєї продукції. Так само робить торговельна мережа. Заяви про те, що всі супермаркети мережі тепер з генераторами для покупця означають, що за це потрібно доплачувати", - каже Пензін.
Голова Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий каже нам, що виробники знизили цінники на гречану крупу.
"Якщо восени ціни були на рівні 90-100 гривень за кілограм, то зараз - 60-65 гривень. Причина - добрий урожай на тлі зниження споживання крупи через масовий відток біженців. Але насправді цінник міг би бути ще на 5-6 гривень нижче, якби торгові мережі дотримувалися рекомендацій Кабміну щодо націнок на крупи на рівні 10%. Насправді приклеюють 30% до цінника, але особливого контролю за цим зараз немає", - каже Громовий.
Хліб, який теж належить до соціально значущих товарів, від "Цар-хліба" надходить у мережі по 16 гривень за батон, а у роздробі продається вже по 30 гривень.
У цьому підвищувати цінники з урахуванням генераторної націнки готові в повному обсязі. Як розповів нам власник мережі "Італмаркет" (у неї є магазини на Житньому та Московському ринках), продажі різко впали через зниження платоспроможного попиту. Виторг в окремі дні становить лише 6-7 тисяч проти стандартних 20-25 тисяч. Деякі магазини взагалі йдуть у мінус. Тому доводиться знижувати маржу. Скільки витримають у такому режимі дрібні магазинчики – питання відкрите. Швидше за все, багато хто буде змушений закриватися.
Лукове горе та розпродаж моркви
Із овочами ситуація неоднозначна. Скажімо, морква цього тижня подешевшала. За даними спеціалізованої платформи EastFruit, фермери знижують цінники на моркву через зростання пропозиції. Через постійні перебої з електроенергією і, як наслідок, проблеми з роботою сховищ, багато дрібних господарств не хочуть закладати продукцію на тривале зберігання і почали масово постачати її на ринок. У результаті ціни всього за тиждень впали відразу на 18% - до 18-25 гривень за кілограм (при цьому морква зараз все одно коштує майже вдвічі дорожче, ніж минулого року). Великі господарства, які не обзавелися генераторами, навпаки, призупинили продажі в очікуванні вигіднішої кон'юнктури. Тому, коли "розпродаж" моркви за непрямими цінами закінчиться, можливе різке зниження пропозиції, адже врожай цього сезону був досить скромним. Як наслідок, очікується подорожчання моркви.
Дещо впали ціни і на капусту. Якщо наприкінці січня оптовики пропонували її по 5-9 гривень за кілограм, то на початку лютого – по 5-8 гривень. Причина та сама: перенасиченість ринку через спроби невеликих господарств розпродати врожай зараз, щоб не витрачатися на генератори та дороге зберігання.
Ціна буряків з цієї причини впала за тиждень на 2 гривні — до 7-8 гривень за кілограм.
Але знижки на моркву, капусту та буряк не перекривають зростання цін на інші овочі. Лідером подорожчання стала цибуля. Ми вже писали, що через проблеми з урожаєм у південних регіонах цибулі в Україні зібрали значно менше, ніж звичайно. Тому вже буквально з осені до країни ринула імпортна цибуля, а ціни на неї почали зростати.
Так як цінники зараз більш ніж привабливі, імпорту стає дедалі більше. Наприклад, активно йдуть постачання з Нідерландів. Водночас, деякі країни ввели обмеження на імпорт. Наприклад, минулого тижня припинили постачання Таджикистан, Киргизстан та Азербайджан. Це пов'язано із нестачею цибулі на внутрішніх ринках через зниження врожаю. Тим часом, за словами керівника проекту "АПК: овочі та фрукти" Олександра Хорева, на складах багатьох українських господарств цибулі вже практично не лишилося.
"35% внутрішнього споживання цибулі забезпечувала Херсонська область. А оскільки вона торік із плодоовочевого ринку випала, цибуля вже з осені потрапила у жорсткий дефіцит, і її нестача буде лише зростати. Якщо минулими роками ми починали імпортувати цибулю з квітня, то Цього сезону поставки пішли буквально з вересня. Але біда в тому, що й везти особливо нізвідки - в Європі цибуля дуже дорога і її теж не вистачає, Середня Азія через брак продукції закривається, та й логістика звідти стала надто затратною", - пояснив нам голова Економічного дискусійного клубу Олег Пєндзін.
Тому ціни зростають. Наприклад, якщо 27 січня цибуля на оптових українських майданчиках коштувала 27-35 гривень за кілограм, то вже 3 лютого нижня планка піднялася до 30 гривень. У роздробі цінники на цибулю сягають 50 гривень за кілограм. Це рекорд за всю історію незалежності країни і вчетверо більше, ніж роком раніше.
Ціни на цибулю піднімають і проблеми з електрикою. Через перебої зі світлом продукція на складах вже псується, і цибуля вже у дефіциті. Що буде з цінами на нього далі, залишається лише гадати. Експерти не виключають, що цибулю у роздробі можуть продавати і по 80-100 гривень за кілограм.
Дорожує також зелена цибуля. Якщо наприкінці січня він коштував на опті 100–140 гривень за кілограм, то на початку лютого вже 150–170 гривень. При цьому ціни на решту зелені не змінилися. Скажімо, свіжа петрушка коштує 140-200 гривень за кілограм, кріп – 140-250 гривень, салат – 90-150 гривень.
Залишаються стабільними ціни на більшість фруктів. Яблука продають по 8-15 гривень, банани – по 58-62 гривні, лимони – по 52-65 гривень за кілограм.
Що буде з цінами далі?
За словами Олега Пендзіна, їжа цього року продовжуватиме дорожчати.
"Це товар першої необхідності. Хоча платоспроможність українців впала в середньому на 25%, продукти вони все одно змушені купувати. Деякі переходять на дешевшу їжу, але в середньому в грошах продажу торгових мереж не сильно скоротилися. Тому вони вичавлюватимуть з ринку по максимуму, відбиваючи і витрати на генератори, і свій прибуток", - каже Пензін.
За його словами, продукти харчування цього року можуть подорожчати на третину. Зростатимуть ціни на хліб, молочку, овочі – те, без чого середньостатистична родина обійтися не зможе. При цьому "надмірності", скажімо, свинина, яловичина, фрукти, дорожчатимуть повільніше - на 10-15% на рік, тому що попит на цю продукцію і так сильно впав.
