В Украине многие хлебозаводы находятся на грани остановки, а некоторые уже переходят на работу в одну смену. Поэтому существуют большие риски перебоев с поставками хлеба в магазины, особенно в регионах.
По словам президента Всеукраинской ассоциации пекарей и главы компании "Киев хлеб" Юрия Дученко, еще с весны начали разгоняться цены на муку. В итоге они повысились уже на 50%. Если в апреле пекари покупали муку по 10 гривен за килограмм, то сейчас вынуждены платить уже по 15 гривен. Ожидается, что осенью цены на муку взлетят до 16 тысяч.
Кроме того, мукомолам в июле массово отключали электроэнергию, поэтому они были вынуждены работать на генераторах, что сильно ударило по себестоимости продукции.
"Мучная" доля в себестоимости хлеба простых рецептур, по оценкам Дученко, достигает 40%.
Но кроме муки дорожают и другие составляющие: сахар, подсолнечное масло, упаковочные материалы и пр. Скажем, в сырьевой группе (кроме муки) рост цен с начала года превысил 20%.
Вместе с тем, по данным Госстата, цена хлеба в июне выросла всего на 1,1%.
"Большинство основных производителей хлеба и в июне, и в июле сработали в минус или в лучшем случае в ноль", — говорит Дученко.
Государственного регулирования цен на хлеб в Украине уже нет. Но, как рассказали "Стране" на одном из хлебозаводов, есть требование розничных сетей повышать ценники не больше чем на 5% в месяц. Поэтому ставить более высокие цены хлебопеки попросту не могут.
При этом, по расчетам Дученко, с учетом возросших затрат хлеб уже в ближайшее время должен подорожать на 15-20%.
"Помимо муки есть еще множество других факторов, которые влияют на себестоимость. У нас выросли затраты на персонал, так как многих мужчин мобилизуют, приходится повышать зарплаты. Дорожает также логистика. Мы же, получается, даже не на шаг, а на несколько шагов отстаем от реалий рынка. Поэтому загоняем себя в минусы. Так продолжается из месяца в месяц, и перекрывать кассовые разрывы уже попросту нечем. Альтернативы такие, что уже к сентябрю будет нечем рассчитываться с поставщиками и платить людям зарплаты", - рассказывает руководитель одного из региональных хлебозаводов.
При этом хлеб в Украине остается локальным продуктом. То есть, если в городе остановится хлебозавод, начнутся перебои с хлебом и в местной рознице, и в соседних селах.
"Ситуация на сегодня такова, что вопрос даже не в том, почем будет хлеб, а в том, будет ли он вообще", - говорит руководитель хлебозавода.
Он также рассказал, что многие заказчики, особенно государственные, не рассчитываются вовремя за поставленный хлеб. В частности, по поставкам для армии задолженность может достигать 4 месяцев.
Ранее мы сообщали, что из-за проблем с электроэнергией и урожаем в Украине дорожают продукты.
Также мы писали, что книги в Украине подорожают на 20-30% из-за отключений света.
