В Україні багато хлібозаводів перебувають на межі зупинки, а дехто вже переходить на роботу в одну зміну. Тому існують великі ризики перебоїв із постачанням хліба до магазинів, особливо у регіонах.
За словами президента Всеукраїнської асоціації пекарів та голови компанії "Київ хліб" Юрія Дученка, ще з весни почали розганятися ціни на борошно. У результаті вони зросли вже на 50%. Якщо у квітні пекарі купували муку по 10 гривень за кілограм, то зараз змушені платити вже по 15 гривень. Очікується, що восени ціни на борошно злетять до 16 тисяч.
Крім того, борошномелів у липні масово відключали електроенергію, тому вони були змушені працювати на генераторах, що сильно вдарило по собівартості продукції.
"Мучна" частка в собівартості хліба простих рецептур, за оцінками Дученка, сягає 40%.
Але крім борошна дорожчають й інші складові: цукор, соняшникова олія, пакувальні матеріали та ін. Скажімо, у сировинній групі (крім борошна) зростання цін з початку року перевищило 20%.
Водночас, за даними Держстату, ціна хліба у червні зросла лише на 1,1%.
"Більшість основних виробників хліба і в червні, і в липні спрацювали в мінус або в кращому разі в нуль", - каже Дученко.
Державного регулювання цін на хліб в Україні вже нема. Але як розповіли "Країні" на одному із хлібозаводів, є вимога роздрібних мереж підвищувати цінники не більше ніж на 5% на місяць. Тому ставити вищі ціни хлібопекарки просто не можуть.
При цьому, за розрахунками Дученка, з урахуванням зростання витрат хліб вже найближчим часом має подорожчати на 15-20%.
"Крім борошна є ще безліч інших факторів, які впливають на собівартість. У нас зросли витрати на персонал, оскільки багатьох чоловіків мобілізують, доводиться підвищувати зарплати. від реалій ринку. Тому заганяємо себе в мінуси. Так триває з місяця на місяць, і перекривати касові розриви вже просто нема чим..
Водночас хліб в Україні залишається локальним продуктом. Тобто, якщо у місті зупиниться хлібозавод, розпочнуться перебої із хлібом і у місцевому роздробі, і у сусідніх селах.
"Ситуація на сьогодні така, що питання навіть не в тому, як буде хліб, а в тому, чи буде воно взагалі", - каже керівник хлібозаводу.
Він також розповів, що багато замовників, особливо державних, не розраховуються вчасно за поставлений хліб. Зокрема, з постачання для армії заборгованість може досягати 4 місяців.
Раніше ми повідомляли, що через проблеми з електроенергією та врожаєм в Україні дорожчають продукти.
Також ми писали, що книги в Україні подорожчають на 20-30% через відключення світла.
