Вчені виростили в лабораторії м'ясо мамонта і зробили з нього фрикадельку, але побоялися їсти.
Австралійська компанія Vow використовувала елементи ДНК вовняного мамонта, щоб виростити аналог його м'яса в лабораторних умовах.
З культури модифікованих м'язових клітин виготовили фрикадельку, яку показали відвідувачам наукового музею NEMO в Амстердамі.
Про це пише британська газета The Guardian.
Завдання експонату – продемонструвати можливості отримання продовольства за допомогою біотехнологій, а також привернути увагу до того, як людина та сучасні сільськогосподарські практики впливають на екологію та клімат.
У Vow не думають, що лабораторне м'ясо найближчим часом з'явиться на полицях магазинів, але розраховують уже цього року почати постачання штучно вирощеного м'яса японських перепелів до ресторанів Сінгапуру - єдиної країни, де так зване м'ясо, що культивується, дозволено для вживання в їжу і продається.
"Ми хотіли викликати в людей інтерес до того, яким може бути майбутнє їжі і як воно може відрізнятися від усього того, що робилося раніше. Показати, що є унікальні продукти, які кращі за те м'ясо, яке ми їмо сьогодні, і подумали, що мамонт - сам по собі чудовий привід зав'язати таку дискусію.При цьому шерстистий мамонт традиційно є і символом того, що ми втратили - ми знаємо, що цей вид зник у результаті зміни клімату, тому ми хотіли подивитися, чи вдасться нам створити щось, що стало б символом дивовижного майбутнього, яке буде кращим не лише для нас, а й для планети", - розповів журналістам співзасновник Vow Тім Ноуксміт.
У світі більше 100 компаній експериментують з м'ясом, що культивується, розраховуючи, що в недалекому майбутньому воно займе важливе місце в раціоні людей.
Для отримання м'язової тканини в пробірці не потрібно умертвляти тварин, а витрата ресурсів потенційно менша, ніж у традиційному сільському господарстві.
Крім цього, частково вирішується проблема викидів метану, який у великих кількостях виділяється внаслідок життєдіяльності худоби та впливає на процес зміни клімату планети.
"Кінцева мета в тому, щоб кілька мільярдів м'ясоїдів відмовилися від споживання тваринного білка в його традиційному вигляді і перейшли на те, що можна отримати в електрифікованих системах. Нам здається, що найкращий спосіб зробити це – заново винайти м'ясо. Ми шукаємо клітини, які легко легко вирощувати, які дають по-справжньому хороший смак та поживні властивості, а потім по-різному їх комбінуємо, щоб створити справді смачне м'ясо", - заявив глава Vow Джодж Пеппу.
У 2015 році геном шерстистого мамонта був повністю секвенований міжнародною командою вчених, які використовували зразки м'яких тканин молодого мамонта, який жив на території сучасної Якутії 44,8 тис. років тому. Ділянка геному, що відповідає за виробництво білка міоглобіну (забезпечує перенесення кисню та впливає на колір та смак м'яса), була використана для отримання головного інгредієнта доісторичної фрикадельки. Фахівцям Австралійського інституту інженерної біології при університеті Квінсленду довелося відновити кілька пошкоджених ділянок стародавньої ДНК мамонта, взявши за зразок геном сучасного африканського слона.
Отриманою послідовністю генів модифікували лабораторну культуру взятих у вівці клітин-міобластів, завдання яких - створювати м'язову тканину, яку людина та хижі тварини можуть вживати в їжу. При цьому клітини були запрограмовані виробництва підвищеної кількості міоглобіну.
"Виростити потрібну кількість тканини виявилося до смішного просто і швидко. Це зайняло всього кілька тижнів", - розповів професор університету Квінсленду Ернст Вулветенг.
За словами дослідника, аналогів отриманого білка немає в природі вже кілька тисяч років - остання популяція карликових мамонтів, що зберігалася на острові Врангеля, вимерла близько 4 тис. років тому. Саме через це вирощений у лабораторії м'ясний продукт було вирішено не вживати навіть після приготування.
"Ми не знаємо нічого про те, як відреагує наша імунна система, якщо його з'їсти. Однак якщо ми повторимо експеримент, то ми безперечно могли б зробити так, щоб у регулюючих органів було менше приводів для занепокоєння", - сказав Вулветенг, на думку якого виробництво та широке вживання культивованого м'яса корів, свиней, курей та інших тварин було б "дуже розумним рішенням з погляду екології та етики".
Раніше вчені знайшли і оживили древні віруси мамонта та вовка з льодів Якутії.
У США хочуть пожвавити мамонтів, поєднавши їх ДНК із геномом індійського слона.
